El horno artesanal es un hoyo forrado hasta su tercera parte por piedras.Para preparar la barbacoa se necesita que un día antes se prenda el fuego hasta que las piedras estén al rojo vivo.
Granja La purificación
Barbacoa Tradicional de Texcoco
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Los mejores Borregos
Se elije el Borrego de nuestra granja del peso que conviene para que la barbacoa sea jugosa y sabrosa.Sólo ofrecemos servicios para eventos, NO RESTAURANT.
Auténtica Barbacoa Tradicional de Texcoco
Suave y jugosa con carne de borrego de primera calidad, cocinada lentamente en un horno artesanal, servida con un rico consomé de cordero con la receta tradicional de Texcoco.
La Barbacoa se prepara con carne de borregos criados en nuestra granja, envuelta en pencas de maguey y cocida dentro de un horno de tierra tradicional.
Un día antes se prende fuego dentro del horno hasta que las piedras estén al rojo vivo, se recubre con pencas de maguey y se coloca una olla con pulque, garbanzos, jitomate y chile. Sobre esta olla se coloca una rejilla que sostiene las piezas del borrego.
La "panza" se rellena con las vísceras limpias, picadas y sazonadas. Todo se tapa con más pencas y se mantiene asi toda la noche.
El horno artesanal es un hoyo forrado hasta su tercera parte por piedras.Para preparar la barbacoa se necesita que un día antes se prenda el fuego hasta que las piedras estén al rojo vivo.
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